Zu den Aufgaben der Stiftung gehören entsprechend der Stiftungsverfassung insbesondere:
- Persönlichkeiten, die sich durch hervorragende Beiträge zur Förderung der Forstwirtschaft, der Forstwissenschaften oder verwandter Disziplinen im Sinne der Nachhaltigkeit verdient gemacht haben, mit dem „Georg-Ludwig-Hartig-Preis“ auszuzeichnen,
- Das literarische Werk Georg Ludwig Hartigs zusammenzutragen, zu archivieren und der interessierten Öffentlichkeit in geeigneter Weise zugänglich zu machen,
- Förderung von Arbeiten forstlicher Nachwuchskräfte, die im Sinne des Nachhaltigkeitsgedankens tätig sind, und
- Studienaufenthalte von Forstleuten aus anderen Ländern in Hessen zu ermöglichen, damit diese die Umsetzung der Nachhaltsidee kennenlernen und in das Heimatland übertragen können. Hierdurch soll ein Beitrag geleistet werden, der weiteren Zerstörung der Wälder, insbesondere der tropischen Florenreiche, entgegenzuwirken. Mit derselben Zielsetzung können wissenschaftliche Fachkongresse veranstaltet und Beratungen in diesen Ländern vorgenommen werden.
Organe der Stiftung sind der Vorstand, Stiftungsrat und Geschäftsführer.
Der Vorstand besteht aus:
| Name | Funktion/Institution |
| Herrn Alexander Stute | Vorsitzender, Hessisches Landwirtschaftsministerium |
| Herrn Welf Bücken | Stellvertretender Vorsitzender |
| Herrn Dr. Jens Mackensen | KfW Entwicklungsbank |
| Herrn Sebastian Stoll | Hessisches Landwirtschaftsministerium |
Der Stiftungsrat besteht aus:
| Name | Funktion/Institution |
| Frau Alexandra Giesler | Leiterin Hessisches Forstamt Weilrod |
| Frau Prof. Dr. Carola Paul | Universität Göttingen |
| Frau Ina-Maria Schulze | Bereichsleiterin Dienstleistung/Hoheit Hessisches Forstamt Königstein |
| Frau Prof. Dr. Kathrin Blumenstein | Universität Freiburg |
| Herrn Peter Kremer | Bürgermeister Stadt Gladenbach |
| Herrn Rainer Wengorsch | Bürgermeister Stadt Hungen |
| Herrn Dr. Ralf Nagel | Nordwestdeutsche Forstliche Versuchsanstalt |
| Herrn Stefan Nowack | Abteilungsleiter Landesbetrieb Hessen-Forst |
Geschäftsführer:
| Name | Funktion/Institution |
| Herr Nicklas von Boch-Galhau | Hessisches Landwirtschaftsministerium |